Thečrni tartufje grdega videza in slabega okusa, skupaj s kaviarjem in foie gras pa je znan kot črni tartuf treh glavnih svetovnih jedi.In to je drago, zakaj?
To je predvsem zaradi cenečrni tartufije povezana z okoljem, v katerem rastejo, in njihovo hranilno vrednostjo.Na svetu je veliko vrst tartufov, uporabnih pa je zelo malo, zato so že tako dragoceni tartufi še bolj redki.
Beli tartufi iz Italije inčrni tartufiiz Francije so priljubljeni gostinci.Beli tartufi so bolj hranljivi od črnih, napol jih uživamo surove, a jih tudi na tanko narežemo in popečemo s foie gras.Okus počrni tartufje blažji od belega tartufa, zato iz črnega tartufa večinoma delajo tartufovo sol in tartufov med, ne glede na to, kateri tartuf ima izjemno visoko hranilno vrednost, bogat je z beljakovinami, 18 vrstami aminokislin, od tega 8 vrst človeško telo ne more sintetizirati, je razvidno, da imajo tartufi izjemno visoko hranilno vrednost.
Tartuf je zelo izbirčen glede okolja, v katerem raste, zato mora biti obdan z gostim rastlinjem in drevesi.Thetartufje gliva, ki je zakopana v zemljo, zakopana v zemljo in ne more fotosintetizirati, zato ne more preživeti samostojno, kar zahteva, da absorbira hranila drugih rastlin, da doseže svoj namen rasti.Tartufi imajo raje alkalno okolje, zato bo zemlja, kjer so gojili tartufe, postala zelo pusta in za kratek čas ne bo več sposobna rasti ničesar drugega.
Torej so tartufi izjemno dragi.