Gobe šimeji, znane tudi kot bukove gobe ali rjave školjke, so vrsta užitnih gob, ki se običajno uporabljajo v azijski kuhinji.Imajo nizko vsebnost kalorij in maščob ter so dober vir beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov.
Tukaj je razčlenitev hranilnih snovi v 100 gramihŠimeji gobe:
- Kalorije: 38 kcal
- Beljakovine: 2,5 g
- Maščoba: 0,5 g
- Ogljikovi hidrati: 5,5 g
- Vlaknine: 2,4 g
- Vitamin D: 3,4 μg (17 % dnevnega priporočenega vnosa)
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,4 mg (28 % priporočenega dnevnega vnosa)
- Vitamin B3 (niacin): 5,5 mg (34 % dnevnega priporočenega vnosa)
- Vitamin B5 (pantotenska kislina): 1,2 mg (24 % dnevnega priporočenega vnosa)
- Baker: 0,3 mg (30 % priporočenega dnevnega vnosa)
- Kalij: 330 mg (7 % priporočenega dnevnega vnosa)
- Selen: 10,3 μg (19 % dnevnega priporočenega vnosa)
Šimeji gobeso tudi dober vir ergotioneina, antioksidanta, ki ga povezujejo z izboljšanim delovanjem imunskega sistema in zmanjšanim tveganjem za kronične bolezni, kot so rak in bolezni srca.